Dacquoise aux amandes à ma façon

Publié le par mes moments cuistot

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Un de mes gâteaux préférés moi qui adore les gâteaux aux amandes et surtout les macarons.

Ce gâteau c'est un pur délice (je m’excuse pour la qualité des photos), c’est une sorte de pavé aux macarons avec une délicieuse crème au beurre. (on peut aussi faire une mousse au chocolat)

J’ai modifié la recette de façon à mettre moins d'amandes et moins de sucre.

 

Ingrédients:

-100gr d'amandes moulues très finement

-25gr de farine

-4 blancs d'œufs

-125gr de sucre (50gr +75gr)

 

Crème au beurre:

-1 blanc d'œuf

-70gr de sucre

-3Cà S d'eau

-1 Cà S de cacao

Préparation

Dans un bol mélangez le sucre, les amandes et la farine.

Dans un autre bol battez les œufs en neige en ajoutant progressivement du sucre (50gr) jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

Incorporez  la farine, les amandes et le sucre progressivement au mélange à l'aide d'une spatule

Mélangez délicatement sans casser les blancs

 

Recouvrez un moule rectangulaire avec une feuille de papier cuisson  puis beurrez-le.

Versez la pâte dans le moule et étalez-la avec une spatule

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 15 à 20 min jusqu'à obtention d'une  couleur dorée

 

 

Préparation de la crème au beurre:

Battez le blanc d'œuf en neige

Préparez le sirop (sucre + eau), le sirop doit être bien épais et bouillant versez le doucement sur le blanc en continuant à battre

Rajoutez le beurre et le cacao.

 

Montage

Coupez le gâteau en trois tranches  puis disposez l'une sur l'autre bien sur n'oubliez pas d'étaler la crème au beurre sur la première et la seconde tranche

Saupoudrez de cacao ou de sucre glacé.

 

Bon appétit 

 

  Ma tarte  au fraises participe au concours de chez Les gourmandises de Cloé,

Concours ouvert jusqu'au 8 Mai 2011


 

 

 http://lesgourmandisesdechloe.over-blog.com/article-concours-tartes-tartelettes-71781352-comments.html#anchorComment

 

 

concours-tartes

Publié dans Gâteaux&desserts

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Amélie 07/05/2011 18:13


Je veux bien te croire que ce gâteau est un délice !!! :)
Bonne soirée, bises


cuisinenounou.over-blog.com 07/05/2011 10:35


waw!jaime bien ta recette car meme moi jaime bcp les amandes!bravo


mes moments cuistot 07/05/2011 16:21



merciiiiiiiiiiii essaie la tu ne vas pas regretter 



meriem 07/05/2011 02:13


Si tu dis macarons et meringue, ça doit être délicieux. Je découvre ton blog et tes belles recettes. Merci pour ton passage chez moi. A bientôt!


mes moments cuistot 07/05/2011 02:21



merci meriem 


je suis tres contente que mon blog te plaise au plaisir de te relire